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350gの野菜


厚生労働省の定める1日の野菜摂取目標は350g。
(芋・きのこ・海藻類は除く←だったと思う。笑)



V野菜350g



ちょうどこのくらいの量です。
ハードル低く感じますか?高く感じますか?




正直な私の感想は
「あ、こんなもんか。」
余裕だと思いました。
これくらいなら食べれちゃうよなぁ~と。


でも、作ることを考えてみると話は別です。
我が家は5人家族。
一番下の娘を0.5人前と計算したとしても
1日1.5キロ以上の野菜を毎日調理することになる。
皮を剥いたり下茹でしたり塩で揉んだり
野菜料理って結構手がかかります。
でも自分も含め、
家族に少しでも多くの野菜を食べさせてあげたい。
なのでどんぶり勘定ながらも
なんとなーく意識していく
そんな軽いところから頑張りたいと思います。







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にんにくの保存法


新ニンニクです。
掘りたてのフレッシュなニンニクは
とってもジューシーですよ♪



新ニンニク



これを皮付きのまま焼いたら
きっと美味しいだろうなー。
バーベキューの時とかサイコーかも。




けれど実は私、
体質的にあまりたくさんは食べられないのです。
刺激が強いからかなー?
たくさん食べると胃腸の調子が・・・。
(「歳だからじゃない?」と無邪気に小1の娘に言われたケド。爆)
なので、使う量はいつも少し。
1個のニンニクを使いきるのに時間がかかります。
そんな我が家の保存法は「冷凍」です!



この写真のようにバラして皮を剥いて
ビニール袋に入れて冷凍しておくととっても便利。
使う時は冷凍のまま刻むことも出来るし
摩り下ろすことも出来ます。
冷凍してもカチカチにならないのです。
ちなみに、皮付きのまま冷凍したこともありますが
それでも大丈夫でしたよ♪
使いきれないニンニクは冷凍保存!
これオススメです。




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しおれた野菜を復活させる裏技!


これから暑くなってくると
野菜・・・特に葉物がシナシナになること
ありますよね。
そこで、以前テレビで見た裏技。



【しおれた野菜を復活させる方法!】



うっかり冷蔵庫の野菜室の中で
イタリアンパセリとセルフィーユを
シナシナにしてしまいました。


実験 野菜を復活させよう!





そこで裏技!!
ボウルに35~40度くらいのお湯を張り
野菜を浸します。


実験 野菜を復活させよう!その2

えええええ?お湯??と思うかもしれませんが
水でなくお湯が良いのです。
1時間後、お湯が冷めたのでもう一度お湯を入れ替えました。





さぁ、どうでしょう!


実験 野菜を復活させよう!その3

ほら、こんなに元気に!!
テレビでは科学的な理由の説明もありましたが
私は忘れました。(笑)
でも本当に復活するのです。





野菜の状態により1時間くらいで復活する時もあれば
数時間の間に何度かお湯を入れ替えて
復活する時もあります。
レタスとか水菜とか
驚くほど復活しますよ♪
「ダメだ~こりゃ~。」と捨てる前に
騙されたつもりで試してみて下さいね!






収穫後も野菜って生きてるんですね。
野菜の生きる力ってすごいな~って感心しちゃいます。






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干し野菜~ズッキーニ~



最近干し野菜がブームなのでしょうか?
テレビなどの特集で何度か耳にしました。
そんな訳で
ズッキーニ干してみました。



干しズッキーニ



お天気の良い日に窓際で2日間。
仕事に行ってる間は窓は閉めてますがね。
レースのカーテン越しの日差しが少し当たったかな。
しんなりとなったズッキーニを
オリーブオイルで両面ソテーしただけですが
火の通りも早く、食感もいい!
ジューシーさもちゃんとあります。
しかも味が濃くなってます。



野菜を干すということ。
先人の知恵って素晴らしいですね。
一時のブームで終わらせずに
当たり前の日常の風景として続けていこうと思います。





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